营养一词是指“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中的对身体有益的成分作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动的物质需要的过程”。那么人体如何在食物中获得营养呢？
本单元将围绕健康和营养的关系，重点介绍对人体健康有益的营养成分，为人们今后的饮食健康提供参考依据。

主讲人：盛漪，上海交通大学农业与生物学院副教授，工学博士。2003年毕业于江南大学食品学院。主要从事食品化学与食品营养的研究工作。